ЖАШЫЛ ЧАЙ Узун Джин

Продукт өзгөчөлүктөрү

Longjing чай өзүнүн жашыл түсү, кооз формасы, жыпар жыттуу жана жумшак даамы менен илгертен эле белгилүү.Анын уникалдуу "жарык жана алыс", "жыпар жыттуу жана тунук" укмуштуудай руху жана өзгөчө сапаты аны көптөгөн чай чайларынын арасында уникалдуу кылып, Кытайдагы эң атактуу он чайдын арасында биринчи орунда турат.

Лонгжингде кууруунун он салттуу ыкмасы бар: ыргытуу, чайкоо, куруу, желдетүү, кыйроо, ыргытуу, тырмалоо, түртүү, кысуу жана майдалоо.Ар кандай сапаттагы чайдын ар кандай кууруу ыкмалары бар.Экологиялык шарттардын жана тамак бышыруу технологиясынын айырмачылыгынан улам Батыш Лейк Лонгжин беш категорияга бөлүнөт: "арстан", "ажыдаар", "булут", "жолборс" жана "эрик".Super grade Longjing чай жалпак, жылмакай жана түз, ачык жашыл түсү, жаңы, назик жана тунук жыты, сергиткен жана жумшак даамы менен.

[4]Батыш Лейк Лонгжин жана Чжэцзян Лонгжин, жазгы чайдын жогорку классы жалпак жана жылмакай, курч бүчүрлөрү, жалбырактарынан узунураак бүчүрлөрү, ачык жашыл түсү жана дене бетинде түктөрү жок;Шорпо түсү ачык жашыл (сары) ачык;Жеңил же назик каштан жыты, бирок оттун жыты жогору чай;жаңы же күчтүү даамы;Жалбырактары ачык жашыл, дагы эле бузулбайт.Longjing чайынын башка сортторунун төмөндөшү менен, чайдын көрүнүшү жана түсү ачык жашылдан жашыл жана кочкул жашылга, чайдын денеси кичинеден чоңго, ал эми чайдын багы жылмакайдан оройга өзгөрдү.Жыты назик жана кытырактан коюу жана орой болуп өзгөрүп, төртүнчү сорттогу чайдын даамы катуу боло баштады.Жалбырактын түбүндө жалбыракты кысып коюу үчүн назик бүчүр, түсү жана жалтырактары ачык сары жашыл жана сары күрөң.Жайында жана күзүндө Longjing чай кочкул жашыл же кочкул жашыл түстө болот, денеси чоңураак, бети кычырабайт.Спирттин түсү сары жана ачык, жыпар жыттуу, бирок орой даамы жана бир аз кычыштырган сары жалбырак негизи.Лонгжин чайынын жалпы сапаты ошол эле сорттогу жазгы чайга караганда алда канча начар.Механикалаштырылган Longjing чай, азыркы учурда, баары көп функциялуу машина аралаштыргычты колдонуп, бар, ошондой эле машина жана кол менен жардам аралаштыруу айкалышы бар.Лонгцзин чайынын көрүнүшү негизинен таяк сыяктуу жалпак, толук эмес жана кочкул жашыл түстө.Ошол эле шарттарда Longjing чайынын жалпы сапаты колго куурулган чайга караганда начар.

Топтук түрлөр Лонгцзин чайынын эң алгачкы сорту, ошондой эле азыркы учурда эң мыкты чай сапаты.Азыр адамдар Шифэн тоосундагы Батыш Лейк Лонгжин чайынын бул түрү деп көп айтышат.Жалпысынан алганда, топтук түрлөрдү чогултуу убактысы Цинмин фестивалынын айланасында башка сортторго караганда кечирээк болот.Бул сорттун айдоо аянты абдан чектелген Батыш Көлдүн өндүрүш аймагы менен чектелет

Лонгжин чайын терүү үч өзгөчөлүгү бар: таң эрте, эки назик, үчөө бат-баттан.Чайчылар «Чай чөптүн заманы, үч күн эрте казына, чөпкө үч күн кеч» дешет.Longjing чай да өзүнүн жакшы жана назик терүү менен белгилүү жана жаңы жалбырактардын тегиздиги Longjing чайынын сапатынын негизин түзөт.Катышуу жыл бою 30га жакын партияны чогултуп, чоң жана кичине партияларды чогултууну билдирет.